Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Варенец и ряженка - отличия

Чем отличается варенец от ряженки

Секрет успеха этих молочных продуктов заключается в особенном вкусе и аромате, сильно напоминающем таковые у топленого молока. Несмотря на схожий вкус, цвет и аромат, отличия между варенцом и ряженкой все же есть, и каждое из них мы обсудим в этом материале.

Чем отличается варенец от ряженки?

Главная разница между ряженкой и варенцом заключается в технологии приготовления. Несмотря на то, что оба продукта готовились в печи, длительность приготовления и некоторые его этапы имели заметную разницу.

Как делают ряженку?

  1. Для ряженки разлитое по глубокой посуде молоко помещали в разогретую печь и оставляли в ней на 5-6 часов. При этом температура приготовления не должна была превышать 100 градусов, ведь именно при такой температуре происходит расщепление белков до той стадии, которая наиболее полезна для организма и положительно сказывается на вкусовых качествах продукта.
  2. За такое длительное время молоко успевало упариться, становилось гуще и ароматнее. После длительного запекания содержимое глиняных горшков охлаждали и заправляли сметаной.
  3. Далее ряженка отправлялась в тепло для дозревания уже будучи разложенной по глиняным формам меньшего размера.

Как делают варенец?

  1. По схожей технологии готовится и варенец. Для него молоко в глиняных горшочках смешивалось со сливками и отправлялось в духовку, но при температуре вплоть до 120 градусов.
  2. Молоко нагревалось постепенно, а потому не выкипало, а покрывалось плотной золотистой корочкой, через которую все еще могла испаряться лишняя жидкость.
  3. В отличие от ряженки, теплый варенец сдабривали полезными кисломолочными бактериями, полученными из простокваши, а затем помещали продукт не в тепло, а в прохладу, примерно на четверть суток.

О нюансах

В чем основная разница между варенцом и ряженкой мы разобрались, а теперь к нюансам:

  1. Во-первых, ряженка имеет заметно более выраженный привкус топленого молока, а также более высокую жирность за счет добавления сметаны в конце приготовления.
  2. Во-вторых, на современном производстве ряженку заквашивают специальными грибками, а варенец - бактериями.

О пользе

Если вас интересует что полезнее: варенец или ряженка, то ответ зависит от того, какие цели вы преследуете при употреблении этих молочных продуктов. Современные ряженка и варенец одинаково сдобрены полезными для ЖКТ микроорганизмами, однако, в рамках более низкокалорийного питания стоит отдавать предпочтение варенцу, поскольку его жирность ниже.


Варенец и ряженка - отличия 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи

Гороскоп на сентябрь 2019 год Кролик (Кот)
Совместимость Сюзанны и Егора
Я просыпаюсь в семь утра: телеведущий Андрей Малахов раскрыл секреты воспитания 9-месячного сына
Тина Канделаки рассказала, как удержать мужчину
9 новых фильмов, которые в два счета разделаются с осенней хандрой
Шоколадный торт пошагово в домашних условиях. Рецепты шоколадного торта с вишней, с орехами, блинного торта, сыроедческого
Светлана Ходченкова, Ева Грин и другие звезды на вечеринке
Уловки барменов, которые позволяют имлегко разбогатеть заваш счет
Шуба-солнце
Проект закона о реновации
Совместимость Варвары и Саввы
Алименты на ребенка, новый закон 2019 года
Баклажаны с сыром
Огурец - калорийность
День работника налоговых органов РФ 2018